Το   In-Gourmet   σε   55   γλώσσες    In-Gourmet   in   55   languages










ΥΛΙΚΑ:
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι
  • 1/4 φλυτζάνι βούτυρο
  • 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
  • 1 κουτί φύλλο
  • πιπέρι
Μπουρεκάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζετε σε μία κατσαρόλα το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό 

-Βάζετε μία άλλη κατσαρόλα με το βούτυρο (1/4 φλυτζάνι) στη φωτιά 




Kρητική και μεσογειακή διατροφή κόντρα στη παχυσαρκία !









Κοτόπιτα με μπεσαμέλ
Κοτόπιτα με μπεσαμέλ
ΥΛΙΚΑ:
  • 3 αυγά
  • 1/2 κιλό φύλλο
  • 1 κρόκο αυγού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζετε σε μία κατσαρόλα την κότα να βράσει 

Η Κρητική (Mεσογειακή) διατροφή μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού

 Οι γυναίκες που ακολουθούν συστηματικά τη  (κρητική) μεσογειακή διατροφή, αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο για καρκίνο ...

ΥΛΙΚΑ:
  • 3 κιλά μεγάλα χοντρόφλουδα πορτοκάλια
  • 1 1/2 κιλό ζάχαρη
Πορτοκάλι γλυκό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξύνουμε ελαφρά τα πορτοκάλια με τον τρίφτη. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό που να τα σκεπάζει. Βράζουμε τα πορτοκάλια μισή ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κύβο knorr κοτόπουλο
  • 8 φλυτζάνια τσαγιού νερό
Σούπα με σιμιγδάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζετε στο μπρίκι μισό φλυτζάνι νερό να βράσει 






Η γαστρονομία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης στο επίκεντρο διεθνούς συνεδρίου




ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ/ΑΠΕ-ΜΠΕ/Νικόλ Καζαντζίδου - 18 Οκτωβρίου 2017


Η αξία της μεσογειακής διατροφής και τα οφέλη της, η ομορφιά της Χαλκιδικής και τα προϊόντα της, αλλά και η γαστρονομία της Θεσσαλονίκης, αναδεικνύονται και παρουσιάζονται στο πλαίσιο ενός διεθνούς επιστημονικού συνεδρίου με αντικείμενο τη μεσογειακή διατροφή.

Πρόκειται για το «Mediterranean Diet & Health» (Μεσογειακή Διατροφή και Υγεία) που βάζει τη Χαλκιδική και την Κεντρική Μακεδονία στο επίκεντρο του παγκοσμίου γαστρονομικού χάρτη και στο επίκεντρο του διεθνούς ενδιαφέροντος για τα οφέλη από τη μεσογειακή διατροφή, ενώ δίνει τη δυνατότητα προβολής των εκλεκτών προϊόντων της μακεδονικής γης και της πρωτοβουλίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας για προώθηση του brand της «Μακεδονικής Κουζίνας».

«Είναι η δεύτερη φορά που διοργανώνουμε το συγκεκριμένο συνέδριο -η πρώτη έγινε στην Βοστόνη πριν από δύο χρόνια- και είμαστε πολύ χαρούμενοι που αυτήν τη φορά φιλοξενείται στη Χαλκιδική και θα έχουν τη δυνατότητα να δουν και να γνωρίσουν από κοντά οι σύνεδροι, οι οποίοι προέρχονται από τις ΗΠΑ και άλλες χώρες, την περιοχή» είπε, μιλώντας στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων (ΑΠΕ-ΜΠΕ) ο Γιώργος Στάμου, παραγωγός και διευθυντής της βραβευμένης τηλεοπτικής σειράς «Οδύσσεια Μαγειρικής» (The Cooking Odyssey) που προβάλλεται στην Αμερική εδώ και 10 χρόνια.

«Οι Αμερικάνοι τα τελευταία χρόνια έκαναν στροφή στον τομέα της διατροφής, αναζητώντας λύση σε προβλήματα υγείας» είπε ο κ. Στάμου και πρόσθεσε: «Διαβάζοντας λοιπόν δεκάδες μελέτες και έρευνες, συνειδητοποίησαν ότι αλλάζοντας τις διατροφικές τους συνήθειες, μπορεί να αυξηθεί το προσδόκιμο ζωής. Άρχισαν λοιπόν, να αναζητούν μεσογειακά προϊόντα, τα οποία αποδεδειγμένα έχουν πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό, όπως είναι το ελαιόλαδο, για παράδειγμα και τα παράγωγά του».

Τα προϊόντα μεσογειακής διατροφής κατακτούν σταδιακά τη θέση που τους αξίζει στην αμερικάνικη αγορά, σύμφωνα με τον κ. Στάμου και η αξία τους αναδεικνύεται και προβάλλεται συνεχώς. Επιπλέον, όπως σημειώνει, στον τομέα των εξαγωγών και των πωλήσεων -ίσως λόγω οικονομικής κρίσης- έχουν εμπλακεί πολλές καινούργιες εταιρείες, που δίνουν σημαντική βαρύτητα, τόσο στην εικόνα και τη συσκευασία, όσο και στην προώθηση των συγκεκριμένων προϊόντων και αυτό επιδρά εξαιρετικά θετικά».

Το συνέδριο, που  ολοκληρώνεται την Παρασκευή  20 Οκτωβρίου, πραγματοποιείται στο Sani Resort, υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.

Στο πλαίσιο των εργασιών του συνεδρίου, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τη διαδικασία παραγωγής, επεξεργασίας ή τυποποίησης ορισμένων προϊόντων, αλλά και τη γαστρονομία της Χαλκιδικής και της Θεσσαλονίκης, η οποία, όπως επεσήμανε ο κ. Στάμου, είναι ιδιαίτερη και αγαπητή, διότι αναδεικνύει το πολυπολιτισμικό παρελθόν της πόλης από το οποίο έχει επηρεαστεί.

Για το λόγο αυτό, σύμφωνα με τον κ. Στάμου, η εκπομπή του σχεδιάζει με το νέο έτος, γυρίσματα που θα αφορούν τη Θεσσαλονίκη και άλλες περιοχές της περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, με σκοπό να αναδειχθεί η γαστρονομία και ο χαρακτήρας της κάθε περιοχής, προσελκύοντας έτσι επισκέπτες όλη τη διάρκεια του χρόνου.




Αθλητική διατροφή: από τη θεωρία στην πράξη




ΑΘΗΝΑ/ΑΠΕ-ΜΠΕ - 18 Οκτωβρίου 2017


 Οι κανόνες για σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι «γνωστοί, εύκολοι αλλά και βαρετοί» και το πολύ δύσκολο είναι να πείσεις κάποιον να τους ακολουθήσει.

   «Ο ρόλος μας δεν είναι να αδυνατίζουμε τον κόσμο ή να δίνουμε συμπληρώματα διατροφής, ο ρόλος μας είναι να εφαρμόζουμε τους κανόνες διατροφής, προσαρμοζόμενους στις ανάγκες του κάθε ανθρώπου» ανέφερε κατά τη διάρκεια ειδικής εκδήλωσης με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής  ο Λάμπρος Συντώσης, καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής, στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

   Θέμα της ομιλίας του κ. Συντώση «η σημασία της διατροφής για τον πρωταθλητισμό» και, όπως ανέφερε, δυστυχώς σήμερα η πυραμίδα ισχύει ανάποδα, ξεκινάει από συμπληρώματα διατροφής, δίνοντας μικρότερη σημασία σε ένα πρόγραμμα σωστής διατροφής, που είναι και η βάση. Όπως τόνισε, υπάρχουν ακόμα και γονείς που ζητούν να δώσουν στα παιδιά τους συμπληρώματα διατροφής νόμιμα ή μη, ώστε να έχουν επιτυχίες. Τους ενδιαφέρει ο πρωταθλητισμός και όχι ο αθλητισμός. Ο ρόλος των ειδικών, ανέφερε, απευθυνόμενος σε ένα ακροατήριο φοιτητών είναι να προστατεύσουμε την υγεία του αθλητή και όχι η νίκη με οποιοδήποτε κόστος.

   «Η σωστή διατροφή δεν μπορεί να κάνει έναν μέτριο αθλητή πρωταθλητή, η κακή διατροφή όμως μπορεί να κάνει έναν πρωταθλητή μέτριο αθλητή» επισήμανε, σημειώνοντας ότι η βελτίωση των επιδόσεων με συμπληρώματα είναι λάθος τρόπος.

   Για να γίνει κάποιος πρωταθλητής είναι συνδυασμός πολλών πραγμάτων, με κυριότερο την σκληρή προπόνηση. Ένας αθλητής κάνει 300 με 600 προπονήσεις ετησίως και χρειάζεται 1500 με 2000 γεύματα. Ο ρόλος ενός καλού διατροφολόγου είναι η προστασία της υγείας του, με σωστό προσδιορισμό των ενεργειακών αναγκών του, βάσει του αθλήματος που κάνει, της οικονομικής του κατάστασης, του διαθέσιμου χρόνου που έχει και της προσβασιμότητας σε είδη διατροφής. Το δύσκολο, είπε ο κ. Συντώσης, είναι να τον πείσεις να τρώει σωστά και να ακολουθεί τους κανόνες. Για την μεγιστοποίηση των αθλητικών επιδόσεων χρειάζονται επαρκής ενέργεια, ενυδάτωση, προγραμματισμός γευμάτων και ο αθλητής δεν μπορεί να κάνει «εκπτώσεις», καθώς αυτό θα έχει αντίκτυπο στην επίδοση του ανέφερε.

   Για την αξία της διατροφής σε επίπεδο πρωταθλητισμού μίλησαν οι Ολυμπιονίκες Περικλής Ιακωβάκης και Δημοσθένης Ταμπάκος.

   Ο κ. Ιακωβάκης, κάνοντας αναφορά σε προσωπικές του εμπειρίες από την παρουσία του σε κορυφαία παγκόσμια αθλητικά γεγονότα, είπε ότι η σωστή διατροφή πρέπει να είναι τρόπος ζωής και ο διαιτολόγος να μπορεί να προσφέρει ευέλικτες λύσεις στον αθλητή, ώστε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες να μπορεί να τραφεί έτσι ώστε να είναι αποδοτικός. Χρειάζεται σωστή εκπαίδευση για να μάθει ο αθλητής να τρέφεται σωστά, ανέφερε, λέγοντας χαρακτηριστικά ότι στα διάφορα αθλητικά γεγονότα ακούγονται «παραμύθια», όπως ότι «η ντομάτα κόβει ταχύτητα», μύθοι που αν δεν είσαι εκπαιδευμένος θα τους πιστέψεις…

   Η σωστή διατροφή για τον κ. Ιακωβάκη έχει γίνει τρόπος ζωής, μετά από 20 χρόνια πρωταθλητισμού, διευκρίνισε όμως ότι συγκεκριμένη διατροφή δεν έχει κάνει ποτέ, καθώς για έναν αθλητή αυτό πρακτικά είναι αδύνατο. Πρέπει να έχει χρήμα, χρόνο, να μένει κοντά στο σημείο που κάνει προπόνηση και να ξέρει να μαγειρεύει.

   Ο πρωταθλητισμός είναι συνδυασμός δουλειάς και ταλέντου, είπε ο κ. Ταμπάκος, ο οποίος και στις δύο Ολυμπιάδες που έλαβε μέρος, είχε επιλέξει να κάνει χορτοφαγική διατροφή. Ανέφερε ότι δεν είχε συνεργασία με αθλητικό διαιτολόγο και οι διατροφικές συμβουλές προέρχονταν από άλλους, εκτός από διαιτολόγο.

   Εξήγησε ότι για τον ίδιο η «τροφή» έχει ευρύτερη έννοια και όχι μόνο ότι λαμβάνουμε από του στόματος, αλλά και ότι βλέπουμε, αγγίζουμε. «Η άποψη αυτή σε συνδυασμό με τους στόχους που έθετα δημιουργούσαν το ιδανικό περιβάλλον για τις επιτυχίες» είπε.

   Στο πλαίσιο της εκδήλωσης τιμήθηκαν φοιτητές και απόφοιτοι της Σχολής, οι οποίοι διακρίθηκαν για τις αθλητικές τους επιδόσεις σε Παγκόσμια Πρωταθλήματα και Ολυμπιάδες.

 




Δέκα τρόφιμα που τρώγονται ακόμα κι αν έχουν λήξει




Independent - 13 Οκτωβρίου 2017


Η ημερομηνία λήξης των τροφίμων δεν είναι πάντα ενδεικτική της κατανάλωσής τους, τουλάχιστον σύμφωνα με τη λίστα που δημοσίευσε ο Independent, παρουσιάζοντας κάποια που μπορούν να φαγωθούν ακόμα κι αν η ημερομηνία τους έχει παρέλθει.

Δείτε λοιπόν στη συνέχεια ποια είναι αυτά…

1. Τσιπς
Το αλάτι που έχουν βοηθά στην συντήρησή τους.

2. Σοκολάτα
Η ζάχαρη λειτουργεί όπως το αλάτι, συντηρώντας σε καλή κατάσταση το τρόφιμο.

 

3. Κέτσαπ
Τρόφιμα όπως η κέτσαπ, διατηρούνται μέχρι και 12 μήνες αν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος ή στο ψυγείο.

4. Γιαούρτι
Το γιαούρτι μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και έξι μήνες μετά την ημερομηνία λήξης του. Μπορείτε να αφαιρέσετε το στρώμα της μούχλας και να το καταναλώσετε άφοβα.

5. Σκληρό τυρί 
Αρκετά είδη τυριών, καλό είναι να έχουν αυτή την ιδιαίτερη… μούχλα.

6. Γάλα
Αν δεν έχει δυσάρεστη οσμή και δεν έχει αρχίσει να πήζει, μπορεί να καταναλωθεί.

7. Αυγά
Βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό. Αν επιπλέουν, σημαίνει ότι έχουν βακτήρια και αέρια στο εσωτερικό τους. Αν βυθιστούν, τότε είναι καλά για κατανάλωση.

8. Ψωμί
Αν το ψωμί έχει μπαγιατέψει, ζεστάνετέ το στην τοστιέρα ή τον φούρνο. Αν έχει μούχλα, μην το καταναλώσετε.

9. Ρύζι
Το ρύζι, αντέχει για αρκετούς μήνες, ακόμα και για χρόνια.

10. Φρούτα και λαχανικά 
Ακολουθήστε την κοινή λογική. Αν δεν έχουν μούχλα, καταναλώστε τα




Αυξήθηκε η χρήση αλκοόλ στην Ελλάδα λόγω οικονομικής κρίσης




ΑΘΗΝΑ.- 11 Οκτωβρίου 2017


Η συστηματική υλοποίηση μιας πολιτικής πρόληψης και δραστικής αντιμετώπισης της εξάρτησης από το αλκοόλ ,αποτελεί επένδυση στη Δημόσια Υγεία, στην κοινωνική συνοχή και στη βιώσιμη ανάπτυξη και ευημερία, τόνισε ο υπουργός Υγείας Ανδρέας Ξανθός στο 16ο Διεθνές Συνέδριο της ESBRA (European Society for Biomedical Research on Alcoholism- Ευρωπαϊκή Εταιρεία Βιοϊατρικής Έρευνας για τον Αλκοολισμό) στο Ηράκλειο της Κρήτης.

Στην Ελλάδα, στη διάρκεια της οικονομικής κρίσης, η εξάρτηση από το αλκοόλ φαίνεται να κερδίζει έδαφος , επιβαρύνει περισσότερο τα χαμηλότερα κοινωνικά στρώματα και συμβάλλει περαιτέρω στις κοινωνικές ανισότητες , στην περιθωριοποίηση και στον κοινωνικό αποκλεισμό, είπε ο υπουργός Υγείας, ωστόσο παρατήρησε πως στην Ελλάδα η κατά κεφαλήν κατανάλωση αλκοόλ είναι συγκριτικά χαμηλότερη από το μέσο ευρωπαϊκό όρο.

«Μας προβληματίζει όμως το γεγονός της αύξησης της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ στους εφήβους και της "βαριάς" κατά περίπτωση χρήσης ειδικά στην επαρχία. Και φυσικά μας προβληματίζει ιδιαίτερα η χαμηλή θέση της χώρας μας στον σχετικό με το αλκοόλ δείκτη επίτευξης των στόχων βιώσιμης ανάπτυξης ( SDG's) του ΟΗΕ , σύμφωνα με την Παγκόσμια Μελέτη Επιβάρυνσης Ασθενειών του 2016» είπε χαρακτηριστικά.

Όσον αφορά στις δράσεις που αναλαμβάνει το υπουργείο Υγειάς για το θέμα, ο Α. Ξανθός τόνισε πως το υπουργείο προωθεί την αναδιοργάνωση του θεσμικού πλαισίου που αφορά συνολικά τις εξαρτήσεις, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, και την εκπόνηση ενιαίου εθνικού στρατηγικού σχεδίου πρόληψης και αντιμετώπισης τους.

Όπως είπε «σχεδιάζονται, με χρηματοδότηση από διαρθρωτικά ταμεία της ΕΕ, πολυδύναμα κέντρα αντιμετώπισης όλου του φάσματος των εξαρτήσεων ειδικά στην περιφέρεια, με κινητές μονάδες για τη διευκόλυνση της πρόσβασης σε μη αστικές περιοχές, νέες μονάδες σωματικής αποτοξίνωσης (από οπιούχα και αλκοόλ), μονάδες απεξάρτησης από το αλκοόλ και τις αναδυόμενες εξαρτήσεις (διαδίκτυο, τζόγος) και προγράμματα κοινωνικής επανένταξης εστιασμένα στις ανάγκες κάθε ομάδας του πληθυσμού-στόχου»

Ειδικά για το αλκοόλ, όπως επισήμανε, σχεδιάζεται η συγκρότηση Μόνιμης Επιτροπής για την αντιμετώπιση της εξάρτησης από αυτό. Κρίσιμο ρόλο, επίσης είπε, στην προσπάθεια αυτή μπορεί να διαδραματίσει η ανάπτυξη της Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγειάς και η προτεραιότητα στην πρόληψη και στην παρέμβαση σε επίπεδο κοινότητας, η εκπαίδευση των επαγγελματιών υγείας στη διαχείριση προβλημάτων που σχετίζονται με το αλκοόλ και η δικτύωση των δομών της ΠΦΥ με τις αντίστοιχες της Ψυχικής Υγείας και της αντιμετώπισης των εξαρτήσεων.

Τόνισε,επίσης, την ισχυρή πολιτική δέσμευση του Υπουργείου Υγείας στο στόχο της μείωσης της επιβλαβούς χρήσης του αλκοόλ και κατέληξε: «Συνεργαζόμαστε με τα συναρμόδια υπουργεία, αλλά και με την ΕΕ και τον ΠΟΥ, για τον έλεγχο της διαθεσιμότητας των αλκοολούχων ποτών σε ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, όπως ανήλικοι και έγκυες, της σήμανσης τους με τις απαραίτητες πληροφορίες , τον αυστηρό έλεγχο της οδήγησης υπό την επήρεια αλκοόλ και την αναβαθμισμένη επιτήρηση του προβλήματος σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο».


Η Ελλάδα πρωτοπορεί στη Διατροφή

Γαλακτοκομικά προϊόντα με ελαιόλαδο και πιστοποιήσεις για το τσάι του βουνού




ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ/ΑΠΕ-ΜΠΕ - 9 Οκτωβρίου 2017


Γαλακτοκομικά προϊόντα στα οποία τα λιπαρά αντικαταστάθηκαν από ελαιόλαδο, πιστοποιήσεις για το τσάι του βουνού και τα προϊόντα από μαύρο χοίρο, αλλά και μονάδες που συνδυάζουν την παραγωγή αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων με την εστίαση, περιλαμβάνονται στις καλές πρακτικές που αναπτύσσονται τα τελευταία χρόνια στον αγροδιατροφικό τομέα και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αποτέλεσμα συνεργασίας ανάμεσα σε ιδιώτες και σε δημόσιους φορείς, όπως τα ερευνητικά ιδρύματα.

Οι πρακτικές αυτές παρουσιάστηκαν σε ομάδα εργασίας που πραγματοποιήθηκε  στη Θεσσαλονίκη, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου «Higher» για τη σημασία της συνεργασίας δημόσιου και ιδιωτικού τομέα σε καινοτόμες πρωτοβουλίες στον τομέα της αγροδιατροφής και του τουρισμού.

«Έγινε μια προσπάθεια να δείξουμε στους εταίρους μας από το εξωτερικό τις καλές πρακτικές που εφαρμόζουμε στην Ελλάδα. Μεταξύ αυτών, περιλαμβάνονται, επίσης, το cluster βιολογικών προϊόντων που έχει δημιουργηθεί από το Σύνδεσμο Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος και προσπαθεί να εισάγει τα βιολογικά προϊόντα στην αγορά των εστιατορίων, εταιρείες που προωθούν την καινοτομία σε πρακτικές γεωργίας ακριβείας, ακόμη και ξενοδοχειακές μονάδες που εφαρμόζουν καινοτόμους και φιλικούς στο περιβάλλον τρόπους διαχείρισης ενέργειας» επισημαίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο προϊστάμενος της αυτοτελούς διεύθυνσης υποστήριξης καινοτομίας και επιχειρηματικότητας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Κώστας Μιχαηλίδης.

Ο ίδιος αναφέρεται ιδιαίτερα στις συμπράξεις των ερευνητικών ιδρυμάτων που παράγουν τεχνολογία και των παραγωγών προς την κατεύθυνση της δημιουργίας προϊόντων που θα είναι περισσότερο ανταγωνιστικά και φιλικά στο περιβάλλον.




ΜΠΟΡΕΙ Η ΚΑΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΝΑ ΠΡΟΛΑΒΕΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΒΟΛΗ ΤΗΣ ΩΧΡΑΣ ΚΗΛΙΔΑΣ;




Αθήνα - 5 Οκτωβρίου 2017


  Η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας ευθύνεται για την πλειοψηφία των περιστατικών τύφλωσης στον ανεπτυγμένο κόσμο.  Είναι ένα φάσμα αλλοιώσεων στην περιοχή της ωχράς κηλίδας, οι οποίες παρουσιάζονται  σε άτομα συνήθως μετά τα  60, με την συχνότητα να αυξάνεται με την ηλικία. Οι κύριοι παράγοντες για την εκδήλωση της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας είναι η αυξημένη ηλικία, γενετικοί παράγοντες,  το κάπνισμα και η διατροφή.  Υπάρχουν δύο κατηγορίες, η ξηρή και η υγρή μορφή.

  Η ξηρή μορφή αφορά το 85% των ασθενών με ηλικιακή εκφύλιση ωχράς κηλίδας. Μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της ατροφίας του αμφιβληστροειδούς λόγω ηλικίας, της αλλαγής στη χρωστική του αμφιβληστροειδή ή τέλος της ύπαρξης οζιδίων που σχηματίζονται κάτω από το μελάγχρου επιθήλιο του αμφιβληστροειδούς και τα οποία ονομάζονται drusen. Ορισμένα κύτταρα του αμφιβληστροειδούς αλλοιώνονται περιορίζοντας την ικανότητα των ασθενών να διακρίνουν μικρές λεπτομέρειες. Η νόσος εξελίσσεται σταδιακά και η απώλεια της όρασης γίνεται βαθμιαία.

  «Προδιαθεσικοί παράγοντες για την εμφάνιση εκφύλισης της ωχράς κηλίδας μπορούν να είναι ο καπνός του τσιγάρου και η κακή διατροφή, προκαλώντας στον οργανισμό οξειδωτικό στρες, το οποίο επηρεάζει και την όραση, και για τον λόγο αυτό η αντιοξειδωτική προστασία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη» τόνισε ο διαπρεπής χειρουργός οφθαλμίατρος κος Ιωάννης Α. Μάλλιας, διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Clinical Fellow του Πανεπιστημίου Columbia της Νέας Υόρκης των ΗΠΑ. Οι προσπάθειες έχουν εστιαστεί στην καθυστέρηση της εξέλιξης της νόσου, όταν αυτή επέλθει ή την πρόληψή της. Τα διάφορα αντιοξειδωτικά και οι αντιφλεγμονώδεις ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα φαίνεται να επηρεάζουν την υγεία της όρασης, ενώ οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, ενισχύουν την βελτίωσή της. «Θρεπτικά συστατικά που προλαμβάνουν, ή αποτρέπουν την επιδείνωση της νόσου είναι το β-καροτένιο, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη C, η βιταμίνη D, ο ψευδάργυρος, τα ωμέγα-3 λιπαρά κ.ά.» συμπλήρωσε ο χειρουργός οφθαλμίατρος κος Μάλλιας ο οποίος έχει μετεκπαιδευθεί στις παθήσεις  και στις μεταμοσχεύσεις του κερατοειδούς στο Πανεπιστήμιο Columbia της Νέας Υόρκης των ΗΠΑ.


Διατροφή

Τι κάνει μια μαμά για να φάει το μικρό της φρούτα και λαχανικά!




Σίδνεϊ - 2 Οκτωβρίου 2017


Η Μίντι Ζαλντ (Mindy Zald) είναι μια μαμά, από την Αυστραλία. Και ο γιόκας της, δύο χρόνων, δεν ήθελε να φάει φρούτα. Ούτε λαχανικά. Που έπρεπε, όμως, να τρώει. Έσπαγε το κεφάλι της να βρει λύση. Και τη βρήκε μια μέρα που έκοβε μπανάνα και φράουλες για τον αγαπημένο της μικρούλη. 

«Ήταν τόσο βαρετό (γι' αυτόν), που σκέφτηκα ότι αν η παρουσίαση στο πιάτο μετράει τόσο πολύ για τους ενήλικες, πιθανά μετράει και για τα παιδιά. Του έφτιαξα ένα σαλιγκάρι από μπανάνα, άρχισε να γελάει κι είπα, ωραία, πρέπει να το κάνω πιο συχνά» εξήγησε η Μίντι. 

Δεν πέρασε πολύς καιρός, κι η εφευρετική μαμά άρχισε να μεταμορφώνει όλα τα σνακ του γιόκα της σε καβούρια, σκυλάκια, καμηλοπαρδάλεις και βατραχάκια. Κι ο γιος της τα λάτρευε. 

«Συνειδητοποίησα ότι ήταν ώρα εκπαίδευσης, κι άρχισα να τα κάνω και να τον ρωτάω «Τι ζώο βλέπεις; Τι τρόφιμα βλέπεις; Πόσα κομμάτια είναι στο πιάτο; Τι ήχο κάνει αυτό το ζώο;». 

Καμιά φορά, αναρτούσε φωτογραφίες των δημιουργημάτων της στον λογαριασμό της στο Intagram. Ήταν τέτοια η προσοχή φίλων και συγγενών, που εδώ και λίγους μήνες δημιούργησε έναν λογαριασμό αποκλειστικά για τις κρεασιόν της, τον @ThePlatedZoo, σαν να λέμε «Ζωολογικό κήπο στο πιάτο». 

Επέκτεινε τη γκάμα της. Άρχισε να μεταμορφώνει φρούτα και λαχανικά σε αγαπημένους τηλεοπτικούς ήρωες του γιου της, τα Χελωνονιντζάκια, τον Μίκι Μάους, κι άλλους. «Το σχήμα του κάθε φρούτου τού δίνει τον ξεχωριστό του χαρακτήρα, άρα όσες φορές κι αν κάνω ένα ζωάκι κάθε φορά είναι διαφορετικό» λέει η Μίντι. 

Ονειρεύεται να τα κάνει, μια μέρα, βιβλίο. Προς το παρόν, απολαμβάνει τις αντιδράσεις του γιου της και το ότι πολλοί από τους followers της εμπνέονται από τα σνακ της και ετοιμάζουν δικές τους εκδοχές για τα δικά τους σπλάχνα (και τις ποστάρουν στους λογαριασμούς τους στο Instagram). 

«Ένας τύπος κάνει τα πάντα για την κορούλα του – έχει κάνει τον βάτραχο και το πρόβατο – και ποστάρει φωτογραφίες του εαυτού του την ώρα που δημιουργεί και φωτογραφίες των αντιδράσεων της κόρης του. Το λατρεύω αυτό» εξομολογείται η Μίντι Ζαλντ.

 


ΦΥΣΙΚΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ



Αθήνα

Το αλάτι αποτελεί απαραίτητο στοιχείο κάθε ζωντανού οργανισμού. 

Αξίζει να αναφέρουμε ότι ως έμβρυα αναπτυσσόμαστε μέσα στο αλμυρό αμνιακό υγρό και το μητρικό γάλα περιέχει επίσης μικρή ποσότητα αλατιού.
Ως στοιχείο το αλάτι αποτελείται από νάτριο και χλώριο (NaCl). Αυτά τα ατομικά στοιχεία θα πρέπει να βρίσκονται σε ισορροπία μέσα σε όλα τα συστήματα του σώματος όπως το αίμα, τα οστά και τα υγρά.

 Το νάτριο είναι ένας πολύτιμος ηλεκτρολύτης διότι ρυθμίζει την ισορροπία των υγρών στον οργανισμό και διευκολύνει την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών, όπως η γλυκόζη και τα αμινοξέα.

Το αλάτι ως ένωση βοηθά στον πολλαπλασιασμό των ερυθρών κυττάρων, στην μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε αυτά και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. 
Περίπου το 1/3 βρίσκεται στα οστά ώστε να διατηρούνται γερά και το υπόλοιπο βρίσκεται στα κύτταρα του σώματος για την εξασφάλιση της οξεοβασικής ισορροπίας. 
Από το αλάτι ο οργανισμός των θηλαστικών δημιουργεί και εκκρίνει στο στομάχι υδροχλωρικό οξύ που είναι απαραίτητο για την πέψη των τροφών και την έκκριση γαστρικών υγρών, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στον μεταβολισμό των τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες. 

Τα παραπάνω αναφέρονται κυρίως για να τονίσουμε τη σπουδαιότητα του θαλασσινού αλατιού στην καλή λειτουργία του σώματος μας.

Σε ότι αφορά το θαλασσινό αλάτι, η περιεκτικότητα του σε μεταλλικά στοιχεία μοιάζει πολύ με αυτήν του ανθρώπινου σώματοςκαι γι' αυτό τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία του θαλασσινού αλατιού όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, βρώμιο και φώσφορος απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Η απουσία δε των πολύτιμων μετάλλων από τον οργανισμό μεταβάλλει την ισορροπία των υγρών και των ηλεκτρολυτών στο σώμα. 

Ωστόσο παρά τη μεγάλη του αξία στη διατροφή η υψηλή κατανάλωση του σχετίζεται με αύξηση  της αρτηριακής πίεσης,  κατακράτηση υγρών και αύξηση του καρδιακού ρυθμού.  

Επίσης το υπερβάλλον νάτριο στον οργανισμό επιβαρύνει τους νεφρούς, οι οποίοι αποτελούν το σύστημα αποβολής των ουσιών που βρίσκονται σε περίσσεια στο σώμα. Για να αποβληθεί αυτή η περίσσεια, οι νεφροί χρησιμοποιούν το νερό που βρίσκεται αποθηκευμένο στα κύτταρα του σώματος με αποτέλεσμα να προκαλείται αφυδάτωση των κυττάρων. 

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα νατρίου είναι 1500 mg και 2300 mg, για τους άνδρες και τις γυναίκες ηλικίας 9 με 50 ετών.

Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά μερίδα φαγητού.

 

Βιβλιογραφία

Atkins P. Analysis of Gourmet Salts for the Presence of Heavy Metals. 
Egan BM. Pleiotropic benefits of moderate salt reduction. Hypertension. 2009 Sep;54(3):447-8. 
Galvis-Sanchez AC et al. Fourier transform near-infrared spectroscopy application for sea salt quality evaluation. J Agric Food Chem. 2011 Oct 26;59(20):11109-16.

Harvard Health Publication.  Salt and your health, Part I: The sodium connection.http://www.health.harvard.edu/newsletter_article/salt-and-your-health 
Sanada H et al. Genetics of salt-sensitive hypertension. Curr Hypertens Rep. 2011;13(1):55-66. 
Schweda F . Salt feedback on the renin-angiotensin-aldosterone system. Pflugers Arch. 2015 Mar;467(3):565-76. 
The American Heart Association's Diet and Lifestyle Recommendations.


ΑΡΧΕΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ