• μισό πακέτο μαυρομάτικα φασολάκια
• 6-7 λιαστές τομάτες
• 2-3 κουταλίτσες κάπαρη
• μια πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μαιντανό
• ρίγανη-αλάτι-πιπέρι
• λάδι

Βράζουμε τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη θρυμματίζονται κι έπειτα τα σουρώνουμε. Ανακατεύμουε με μια κουταλιά γλυκού λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εκτός ψυγείου. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα (λιαστές τομάτες, πιπεριά φλωρίνης, κρεμμύδι) και την κάπαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και όσο λάδι θέλουμε και τα ανακατεύουμε καλά. Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.