• 630 γρ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 1/2 κ.γ. baking powder
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 110 γρ. ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 300 γρ. πετιμέζι
• 100 γρ. σταφίδες

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη κανέλα, το γαρίφαλο, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε (βάζουμε όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε η ζύμη να μη κολλάει στα δάχτυλά μας). Πλάθουμε κουλουράκια τα οποία βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.