• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 3 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 κιλό μελιτζάνες στενόμακρες
• 2 φλυτζάνια λάδι
• 1 κιλό μοσχάρι
• αλάτι και πιπέρι

Κόβετε το κρέας σε μερίδες Κόβετε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βάζετε σε ένα μπώλ με νερό και αλάτι για μισή ώρα Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μισό λάδι να κάψει Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια Ρίχνετε το κρέας και το τσιγαρίζετε Βγάζετε τις μελιτζάνες από το νερό και τις ρίχνετε στο τσιγαρισμένο κρέας γυρίζοντας δυο τρεις φορές Προσθέτετε την ντομάτα και 2 φλυτζάνια νερό Αλατοπιπερώνετε Αφήνετε να βράσουν 2 ώρες περίπου να μείνουν με τη σάλτσα τους