• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 3 φρέσκιες ντομάτες ή μία κονσέρβα τοματάκια
• 3 φλυτζάνια νερό
• 1/2 πακέτο κριθαράκι
• 3 φλυτζάνια νερό
• 1 κιλό αρνί (μπούτι)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο

Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το κόβετε σε μερίδες Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσει Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ Αλατοπιπερώνετε Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί Αφού ψηθεί το μεταφέρετε σε ένα ταψί Βράζετε 2 φλυτζάνια νερό και τα ρίχνετε στο ταψί Αλατοπιπερώνετε Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως η σάλτσα να αρχίσει να βράσει Ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε που και που να μην κολλίσει Σερβίρεται με κεφαλοτύρι