• 6 φέτες προσούτο
• 3 κρεμμύδια ξερά
• 6 αγγούρια
• μια κουταλιά μουστάρδα δυνατή
• ένας κρόκος αυγού
• 150 ml φυστικέλαιο
• 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 50 ml ξύδι
• ένα φρέσκο κρεμμυδάκι
• μια κουταλιά κάπαρη
• μαϊντανό και άνηθο

Κόβετε σε λεπτές φέτες το προσούτο και σε ροδέλες τα αγγουράκια και τα ξερά κρεμμύδια. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάζετε σε ένα τηγάνι τη μουστάρδα, τον κρόκο του αυγού, λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίχνετε λίγο-λίγο το λάδι. Στο τέλος προσθέτετε το ξύδι, την κρέμα γάλακτος, την κάππαρη και τα μυρωδικά.