• 300γρ μανιτάρια πρόβεια
• 200γρ κρέμα γάλακτος
• 200γρ ανθότυρο , κεφαλοτύρι , κασέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Λάδι , αλάτι , πιπέρι
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο
• κεφαλοτύρι

Kόβουμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε τα κοτσανάκια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε το ανθότυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Mε αυτή τη γέμιση γεμίζουμε τα καπέλα των μανιταριών και αφού τα πασπαλίσουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι, τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο να ψηθούν μισή ώρα.