Κεικ με δαμάσκηνα
Κεικ με δαμάσκηνα
ΥΛΙΚΑ:
- 3-4 δαμάσκηνα ή βανίλιες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- Για το κέικ
- 1 γιαούρτι
- 1 1/3 κούπας ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/2 κούπα βούτυρο κρύο, λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κέικ.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψί 24-26 εκ. Βάζουμε μέσα το μίγμα και πριν το βάλουμε στο φούρνο βάζουμε, στην επιφάνεια, τις φέτες από τα δαμάσκηνα ή τις βανίλιες (με τις φλούδες) αφού πρώτα τις έχουμε πασπαλίσει με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50λεπτά περίπου.
Το βγάζουμε και αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με άχνη.