Πηγή New York Times.
Το Σαν Φρανσίσκο κατέθεσε την πρώτη κυβερνητική αγωγή κατά των παραγωγών τροφίμων για υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPF), υποστηρίζοντας ότι οι τοπικές κυβερνήσεις επωμίζονται το κόστος της θεραπείας ασθενειών που προέρχονται από τη δημόσια κατανάλωση των προϊόντων των εταιρειών. Ο δικηγόρος της πόλης, Ντέιβιντ Τσιού, μήνυσε 10 εταιρείες που παράγουν μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα και ποτά της χώρας, από κοτομπουκιές και κατεψυγμένες πίτσες, μέχρι πατατάκια και δημητριακά πρωινού με ζάχαρη ? αλλά και τρόφιμα όπως ψωμί και μπάρες granola που διαφημίζονται ως «υγιεινά». Τα UPF είναι βιομηχανικά προϊόντα διατροφής και περιέχουν συστατικά που δεν βρίσκονται στη μέση οικιακή κουζίνα, όπως συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, τεχνητά χρώματα και γαλακτωματοποιητές, με ελάχιστη έως καθόλου περιεκτικότητα φαγητού. Υπολογίζεται ότι περισσότερο από το 70% της προμήθειας τροφίμων στις ΗΠΑ αποτελείται από τρόφιμα που συνήθως θεωρούνται εξαιρετικά επεξεργασμένα, και ότι τα παιδιά παίρνουν πάνω από το 60% των θερμίδων τους από τέτοιες τροφές. Η μεγαλύτερη ανασκόπηση στον κόσμο διαπίστωσε ότι τα UPF συνδέονται με βλάβες σε κάθε σημαντικό σύστημα οργάνων του ανθρώπινου σώματος και αποτελούν σεισμική απειλή για την παγκόσμια υγεία. Συσχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο για δώδεκα παθήσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, της παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, κατάθλιψη, καρδιακές παθήσεις και γνωστική εξασθένηση. Αυτή η ανασκόπηση διαπίστωσε επίσης ότι οι παγκόσμιες εταιρείες, όχι μεμονωμένες επιλογές, οδηγούν την άνοδο των UPF. Τα UPF είναι η ...

Mαδρίτη.-
Επιβίωσε από τον Β? Παγκόσμιο Πόλεμο, από καρκίνο του μαστού, δύο κατάγματα στο ισχίο, εγχείρηση στα μάτια και από μία περιπέτεια με την Covid όταν ήταν 98 ετών. Δεν πρόκειται για κάποιον φανταστικό χαρακτήρα από βιβλίο, αλλά για την 101χρονη σήμερα I?axi Lasa από την Ισπανία, η οποία με τη βοήθεια του γιου της, έχει και την ιδιότητα της? influencer, με πάνω από 112.000 ακόλουθους στο TikTok. Πώς τα έχει καταφέρει; Η καθημερινή άσκηση και η αγάπη για το ελαιόλαδο είναι το μυστικό πίσω από τη μακρά και υγιή ζωή της, σύμφωνα με την ίδια. Παρόλο που πάσχει από οστεοαρθρίτιδα, αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο από το να γυμνάζεται καθημερινά. Η υπεραιωνόβια γυναίκα άρχισε να πηγαίνει στο γυμναστήριο στα 94 της χρόνια, όπου ξεκίνησε να χρησιμοποιεί βάρη για να χτίσει μυϊκή μάζα, να ενισχύσει την υγεία των οστών της και να επιβραδύνει την εμφάνιση άνοιας.«Όμως ήμουν πολύ δραστήρια και πριν από αυτό», θυμάται. «Χρησιμοποιούσα στατικό ποδήλατο και περπατούσα πολύ, αλλά ο φροντιστής μου και ο γιος μου με ενθάρρυναν να πηγαίνω στο γυμναστήριο και, ειλικρινά, ήταν το καλύτερο πράγμα που έχω κάνει τα τελευταία χρόνια. Τώρα τον χειμώνα, σηκώνομαι στις 8 το πρωί και βγαίνω για περίπατο, αν δεν βρέχει. Έπειτα πάω στο γυμναστήριο με τον γιο μου. Περνάμε δύο ώρες κάνοντας προπόνηση ενδυνάμωσης. Η προπόνηση ενδυνάμωσης με κάνει να ...

Χάρβαρντ

Η πιο ολοκληρωμένη μέχρι τώρα επιστημονική αξιολόγηση για το πώς οι διατροφικές συνήθειες αποσταθεροποιούν τον πλανήτη δόθηκε στη δημοσιότητα από την EAT-Lancet Commission, ένα διεθνές πάνελ 70 κορυφαίων επιστημόνων από έξι ηπείρους. Σύμφωνα με τη μελέτη, σχεδόν το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από το φαγητό. Το μεθάνιο που απελευθερώνεται από τα βοοειδή, οι αποψιλώσεις δασών για καλλιέργειες ζωοτροφών και η χρήση ορυκτής ενέργειας για την παραγωγή λιπασμάτων αποτελούν βασικούς παράγοντες. Είναι χαρακτηριστικό πως, όπως προκύπτει από τη μελέτη, ακόμη κι αν ο κόσμος σταματούσε αύριο να καίει άνθρακα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο, οι διατροφικές μας συνήθειες θα αρκούσαν για να ωθήσουν την κλιματική κρίση πέρα από τον στόχο του 1,5 βαθμού Κελσίου. Η ζημιά όμως δεν περιορίζεται στις εκπομπές. Τα συστήματα τροφίμων αναδεικνύονται πλέον ως ο μεγαλύτερος λόγος για τον οποίο η ανθρωπότητα υπερβαίνει τα «ασφαλή όρια λειτουργίας» της Γης, γνωστά ως πλανητικά όρια. Οι επιπτώσεις περιλαμβάνουν απώλεια βιοποικιλότητας, υποβάθμιση εδαφών, έλλειψη γλυκού νερού και ρύπανση από λιπάσματα. «Τα αποτελέσματα είναι ανησυχητικά» δήλωσε ο Σουηδός επιστήμονας Γιόχαν Ρόκστρεμ, συμπρόεδρος της επιτροπής και εισηγητής του πλαισίου για τα πλανητικά όρια. «Το φαγητό από μόνο του μπορεί να μας ωθήσει πέρα από τον 1,5°C -αλλά μπορεί και να μας βοηθήσει να επιστρέψουμε». Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι είναι ακόμη εφικτό να τραφούν 10 δισ. άνθρωποι με υγιεινή ...

Λονδίνο.-

Η κατανάλωση οποιασδήποτε ποσότητας αλκοόλ πιθανότατα αυξάνει τον κίνδυνο άνοιας, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε διαδικτυακά στο «BMJ Evidence Based Medicine». Μάλιστα, αντίθετα με άλλες μελέτες διαπιστώθηκε ότι ακόμα και η ελαφριά κατανάλωση αλκοόλ είναι απίθανο να μειώσει τον κίνδυνο. Η συγκεκριμένη συνδυασμένη παρατηρησιακή και γενετική μελέτη εντόπισε ότι ο κίνδυνος αυξάνεται παράλληλα με την ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνεται. Για παράδειγμα, η κατανάλωση τριών ποτών την εβδομάδα συσχετίστηκε με 15% μεγαλύτερο ρίσκο σε σχέση με την κατανάλωση ενός ποτού την εβδομάδα. Αντίθετα, δεν παρατηρήθηκε προστατευτική επίδραση από τα χαμηλά επίπεδα κατανάλωσης αλκοόλ. Επιπλέον, όσοι εμφάνισαν άνοια συνήθως έπιναν λιγότερο με την πάροδο των ετών στα χρόνια που προηγήθηκαν της διάγνωσής τους, γεγονός που υποδηλώνει, σύμφωνα με τους ερευνητές, ότι η πρώιμη γνωστική παρακμή οδηγεί σε μειωμένη κατανάλωση αλκοόλ και αυτό αποτελεί τη βάση των υποτιθέμενων προστατευτικών επιδράσεων του αλκοόλ. Όπως παρατηρούν οι ερευνητές, «το μοτίβο μειωμένης κατανάλωσης αλκοόλ πριν από τη διάγνωση της άνοιας που παρατηρήθηκε στη μελέτη μας υπογραμμίζει την πολυπλοκότητα της εξαγωγής συμπερασμάτων για την αιτιότητα από τα δεδομένα παρατήρησης, ειδικά σε ηλικιωμένους πληθυσμούς». Οι ερευνητές βασίστηκαν σε δεδομένα από δύο μεγάλες βιοϊατρικές βάσεις δεδομένων, το αμερικανικό US Million Veteran Program (MVP) και τη βρετανική Biobank. Οι συμμετέχοντες, ηλικίας από 56 έως 72 ετών, κατά την έναρξη της μελέτης παρακολουθήθηκαν από την αρχή μέχρι την πρώτη διάγνωση άνοιας, τον θάνατο ...

Πηγή The BMJ Η συχνή κατανάλωση τηγανητής πατάτας συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης Διαβήτη Τύπου 2, ενώ τα δημητριακά ολικής άλεσης φαίνεται να έχουν προστατευτικό ρόλο, σύμφωνα με μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό The BMJ. «Η έρευνά μας παρέχει πιο ολοκληρωμένα στοιχεία, καθώς εξετάζει διαφορετικά είδη πατάτας, παρακολουθεί διατροφικές συνήθειες επί δεκαετίες και μελετά τι συμβαίνει όταν οι πατάτες αντικαθίστανται από άλλα τρόφιμα», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Seyed Mohammad Mousaviί, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Χάρβαρντ. «Αντί να αναρωτιόμαστε αν η πατάτα είναι καλή ή κακή, μετατοπίζουμε τη συζήτηση σε ένα πιο ουσιαστικό ερώτημα: πώς την προετοιμάζουμε και με τι μπορούμε να την αντικαταστήσουμε στη διατροφή μας;», επεσήμανε. Η μελέτη βασίστηκε σε στοιχεία από περισσότερους από 205.000 άνδρες και γυναίκες που συμμετείχαν σε τρεις μεγάλες διαχρονικές έρευνες στις ΗΠΑ, με παρακολούθηση που διήρκεσε πάνω από 30 χρόνια. Σ? αυτό το διάστημα, καταγράφηκαν πάνω από 22.000 νέες περιπτώσεις Διαβήτη Τύπου 2. Επίσης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν και μετα-ανάλυση δεδομένων από παλαιότερες μελέτες, με πάνω από 500.000 συμμετέχοντες και 43.000 περιστατικά διαβήτη από τέσσερις ηπείρους. Τα αποτελέσματα της μετα-ανάλυσης επιβεβαίωσαν τη σύνδεση μεταξύ του τρόπου κατανάλωσης πατάτας και κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Για πάνω από 30 χρόνια, οι συμμετέχοντες απαντούσαν τακτικά σε ερωτηματολόγια διατροφής, αναφέροντας λεπτομερώς τη συχνότητα με την οποία κατανάλωναν ορισμένα τρόφιμα, όπως πατάτες τηγανητές, ψητές, βραστές ή πουρέ, καθώς και δημητριακά ...