• 700 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• ασπράδια 3 αβγών
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 λαδόκολλα
• λίγο σπορέλαιο για το άλειμμα της λαδόκολλας

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε μπαλάκια. Επειδή η ζύμη αυτή κολλάει, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο σπορέλαιο για να την πλάσουμε εύκολα. Τοποθετούμε τα αμυγδαλωτά σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει τη λαδόκολλα αλειμμένη με σπορέλαιο, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.