Ρολό κιμά με σπανάκι και μπέϊκον
Ρολό κιμά με σπανάκι και μπέϊκον

ΥΛΙΚΑ:
  • 750 γραμ. ελιά βοδινού
  • 250 γραμ. σπάλα μοσχαριού
  • 200 γραμ. σπανάκι
  • 400 γραμ. μπέϊκον σε λωρίδες
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 6 φέτες ψωμί
  • 1 κουτ. σούπας γουώστερ σως
  • φρέσκο θυμάρι
  • φρέσκο δενδρολίβανο
  • αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το σπανάκι, τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό στραγγίζουμε, στίβουμε με το χέρι να φύγει το νερό και ψιλοκόβουμε. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ. Πετάμε την κόρα από το ψωμί και αλέθουμε τις φέτες στο μπλέντερ. Ξεχωρίζουμε απο το μπέϊκον όσες φέτες θα χρειαστούμε για να καλύψουμε τη φόρμα μας και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο. Σε μπωλ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα τρίματα του ψωμιού,ο ψιλοκομμένο σπανάκι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μπέϊκον , το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη γουώστερ σως και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να απορροφηθούν και τα μείγμα μας είναι έτοιμο. Παίρνουμε τη μακρόστενη φόρμα του κέϊκ, λαδώνουμε και στρώνουμε καλά το μείγμα πατώντας με ένα κουτάλι για να στρώσει ομοιόμορφα. Καλύπτουμε την επιφάνεια με φέτες μπέϊκον. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1ώρα ως 1 1/4. Αφήνουμε στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το κόψουμε μετά περνάμε ένα μαχαίρι γύρω - γύρω στα τοιχώματα και αδειάζουμε σε πιατέλα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.