• 100 γρ. λάδι
• 1 κιλό πράσα
• 1/2 κιλό σέλινο
• 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κουτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 300 γρ. νερό ή ζωμός λαχανικών
• 1 κιλό σε φέτες πεσκανδρίτσα ψάρι
• αλάτι πιπέρι

Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα πράσα το σέλινο και τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά, να μαλακώσουν. Προσθέτετε το μαϊντανό, τις ντοματούλες το ζωμό ή το νερό αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ τηγανίζετε τις φέτες από το ψάρι με 2 κουτ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ρίχνετε το ψάρι στην κατσαρόλα με τα πράσα, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος ψαριού.