• 1 κιλό πιπεριές για τηγάνισμα
• λάδι
• 2 κιλά ντομάτα ώριμη
• Τυρί 200 γραμ. ή Μπάτσιο
• αλάτι, πιπέρι.
• Μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο

Κόβουμε τις πιπεριές μικρά κομματάκια και τις τηγανίζουμε. Κρατάμε το λάδι από το τηγάνι που περίσσεψε. Τρίβουμε την ντομάτα και την τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι από τις πιπεριές, ταυτόχρονα προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Αφού τσιγαριστεί η ντομάτα, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές να πάρουν μία βράση και προς το τέλος βάζουμε το μαϊντανό, τριμμένο τυρί ή το Μπάτσιο και τα ανακατεύουμε όλα για λίγο πάνω στη φωτιά.