• μισό κιλό ρύζι κίτρινο
• 1 φάκελος με δίαφορα κατεψυγμένα λαχανικά και αρακά
• άνηθος
• 1-2 αβοκάντο ώριμα
• 1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια

Βράζουμε το ρύζι με τα λαχανικά και το αλάτι και το σουρώνουμε. Το ξεπλύνουμε με ζεστό ή κρύο νερό , για να φύγει η κόλλα του.Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους.Κατόπιν το ανακατεύουμε με το ρύζι. Το φαγητό είναι έτοιμο. Αν μας αρέσουν, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα μαυρομάτικα φασόλια.