Το   In-Gourmet   σε   55   γλώσσες    In-Gourmet   in   55   languages









ΥΛΙΚΑ:
  • ½ κιλό φύλλα
  • 1 κιλό κολοκύθια (μεγάλα)
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένη καρυδόψυχα
  • Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
  • 1-2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ
ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξύνουμε τα κολοκύθια ή τα καθαρίζουμε ώστε να φύγει το εξωτερικό πράσινό τους, τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού σε μια λεκανίτσα και τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και μετά τα στύβουμε. Ανακατεύουμε το ρύζι ή το σιμιγδάλι με το κολοκύθι. Κατόπιν αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί (ορθογώνιο αν τα φύλλα είναι έτοιμα, στρόγγυλο αν τα φύλλα είναι ανοιγμένα με το χέρι). ...



Kρητική και μεσογειακή διατροφή κόντρα στη παχυσαρκία !









Φασολάδα με κουρκουμά
Φασολάδα με κουρκουμά
ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γραμμάρια ξερά φασόλια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 μεγάλα καρότα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Από το βράδυ βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε μια λεκάνη με νερό. Την άλλη μέρα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες ...
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα, ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό αλέυρι
  • 2 φλιτζάνια λάδι
Σταφιδόπιτα νηστίσιμη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε το νερό με το λάδι στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μίγμα μας. Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μαύρα φασόλια με ρύζι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ...



4 Απριλίου 2019

...σύμφωνα με επιστημονική έρευνα Ελιές Καλαμών, οι πιο υγιεινές στον κόσμο




Aθήνα.- Οι επιτραπέζιες ελιές είναι γνωστό ότι αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο της ελληνικής και μεσογειακής διατροφής. Όμως, τα τελευταία χρόνια σύγχρονες έρευνες έρχονται και αναδεικνύουν τα σημαντικά οφέλη που προσφέρει η κατανάλωσή τους στην ανθρώπινη υγεία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το δείγμα επιτραπέζιων ελιών Καλαμών που εξετάστηκε από ομάδα Ελλήνων ερευνητών και επιστημόνων του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου των Αθηνών, σε συνεργασία με το 401 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών. Σε αυτή την κλινική μελέτη συμμετείχαν εθελοντικά είκοσι υγιή άτομα, ηλικίας 22 - 65 ετών, και για εξήντα ημέρες «έβαλαν» στη διατροφή τους τις επιτραπέζιες Ελιές Καλαμών. Σημειώνεται ότι σε όλο το διάστημα της έρευνας, κανείς από τους συμμετέχοντες δεν λάμβανε κάποια φαρμακευτική αγωγή. Η ομάδα ερευνητών αποτελείται μεταξύ άλλων από τον δρ. Μαγιάτη Προκόπη, τη δρ. Μέλλιου Ελένη, την ερευνητική τους ομάδα καθώς και τη δρ. Μάρθα Σπυριδούλα Κατσαρού. Μάλιστα η κ. Κατσαρού ανακοίνωσε και τα αποτελέσματα της πλέον πρόσφατης κλινικής μελέτης πάνω στα οφέλη του καρπού της ελιάς στην ανθρώπινη υγεία, και συγκεκριμένα στο λιπιδαιμικό προφίλ και στα συμπτώματα των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τα αποτέλεσμα αυτής της έρευνας ήταν θεαματικά, καθώς σε αυτούς τους υγιείς εθελοντές παρατηρήθηκε σημαντική αύξηση της HDL ('καλή χοληστερόλη') και του λόγου της ολικής προς την LDL χοληστερόλης ('κακή χοληστερόλη'). Επίσης, παρατηρήθηκε σημαντική μείωση στον λόγο της ολικής προς την HDL χοληστερόλη και στον λόγο LDL/HDL στο 95% της στατιστικής αντιστοιχίας. ΑΠΕ-ΜΠΕ ...

15 Μαρτίου 2019

Η μείωση αλατιού κατά 30% στόχος τού Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας μέχρι το 2025




ΠΟΥ.- Η μείωση αλατιού κατά 30% έχει τεθεί ως ένας από τους βασικούς στόχους του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) μέχρι το 2025. Ο Οργανισμός συστήνει η κατανάλωση αλατιού να είναι μικρότερη από 5 γραμμάρια την ημέρα για τους ενήλικες, ενώ για τα παιδιά οι συστάσεις είναι ακόμη μικρότερες. Τα 5 γραμμάρια (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) αφορούν συνολικά στο αλάτι που προστίθεται στο πιάτο και στο μαγείρεμα, στα επεξεργασμένα τρόφιμα (π.χ. σε αλμυρές τροφές αλλά και κρυμμένο σε μη αλμυρές τροφές), καθώς και σε αυτό που βρίσκεται φυσικά σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Όπως επισημαίνεται σε σχετική ανακοίνωση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), η κατανάλωση σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες είναι υψηλή και ενδείξεις από επιστημονικές μελέτες στην Ελλάδα δείχνουν ότι η κατανάλωση αλατιού μπορεί να είναι και διπλάσια του στόχου που έχει θέσει ο ΠΟ Υγείας. Την τελευταία δεκαετία, ο ΕΦΕΤ έχει προβεί σε διάφορες δράσεις ευαισθητοποίησης, τόσο του γενικού πληθυσμού όσο και μεμονωμένων πληθυσμιακών ομάδων για την αναγκαιότητα μείωσης αλατιού (σποτ στο μετρό Αττικής, ημερίδα αποκλειστικά για τη μείωση αλατιού, διαλέξεις σε σχολεία της χώρας κ.λπ.), ενώ έχει υπογράψει πρωτόκολλα συνεργασίας, τόσο με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας όσο και με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας, με στόχο τη μείωση της περιεκτικότητας αλατιού στα γεύματα και στο ψωμί, αντίστοιχα. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η μείωση αλατιού στα τρόφιμα είναι εφικτή και ...

22 Φεβρουαρίου 2019

Αυτό δείχνει έρευνα στις ΗΠΑ Η παχυσαρκία όχι μόνον συνδέεται με διάφορες μορφές καρκίνου,αλλά τα κρούσματα αυξάνονται




ΠΗΓΗ: BBC Τα ποσοστά του καρκίνου που συνδέονται με την παχυσαρκία αυξάνονται με ταχύτερο ρυθμό στους millennials--δηλαδή στη γενιά στην οποία ανήκουν όσοι γεννήθηκαν μεταξύ του 1980 και του 2000-σε σχέση με παλαιότερες γενιές στις ΗΠΑ, ανακοίνωσε η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου (ACS). Η ίδια πηγή αναφέρει ότι η απότομη αύξηση που παρατηρείται στα ποσοστά παχυσαρκίας τα τελευταία 40 χρόνια πιθανόν να έχει αυξήσει τον κίνδυνο του καρκίνου στις νεότερες γενιές. Προειδοποιεί ακόμη ότι το πρόβλημα κινδυνεύει να επιβραδύνει την πρόσφατη πρόοδο που έχει επιτευχθεί στην αντιμετώπιση της νόσου. Η Εταιρεία μελέτησε εκατομμύρια ιατρικά αρχεία από το 1995 ως το 2014, δημοσιεύοντας τις διαπιστώσεις της στην επιστημονική επιθεώρηση The Lancet Public Health. Τις τελευταίες δεκαετίες, έχουν προκύψει όλο και περισσότερα στοιχεία σύμφωνα με τα οποία συγκεκριμένες μορφές καρκίνου πιθανόν να συνδέονται με την παχυσαρκία. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ποσοστά έξι από τις 12 μορφές καρκίνου που συνδέονται με την παχυσαρκία (του παχέος εντέρου, της μήτρας, της κύστης, του νεφρού, του παγκρέατος και του πολλαπλού μυελώματος--μιας μορφής καρκίνου του αίματος) αυξήθηκαν όλα, ειδικά σε ανθρώπους ηλικίας κάτω των 50 ετών. Και εντόπισαν πιο απότομη αύξηση στα ποσοστά που αφορούν νεότερες γενιές- άτομα ηλικίας 25 με 49- και ειδικά τους millennials, δηλαδή τους 20άρηδες και 30άρηδες. Για παράδειγμα, ο κίνδυνος να νοσήσει κάποιος από καρκίνο του παχέος εντέρου, της μήτρας και της κύστης έχει διπλασιαστεί για ...

12 Ιανουαρίου 2019

Ο Κρητικός που μαθαίνει τους Αυστριακούς να τρώνε




Bιέννη.- Ο Λευτέρης Δερμιτζάκης, δεν ξέρει να μαγειρεύει, όμως όποιος μένει στην πρωτεύουσα της Αυστρίας τον ξέρει και τον σέβεται ως γευσιγνώστη ενώ τα δύο εστιατόριά του προωθούν την κλασική αλλά και την πιο gourmet εκδοχή της ελληνικής κουζίνας. Κρητικός, με καταγωγή από τα Χανιά, ο Λευτέρης Δερμιτζάκης, έγραψε πρόσφατα το πρώτο βιβλίο μαγειρικής για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα στα γερμανικά, το οποίο πήρε μεγάλη δημοσιότητα στα μέσα ενημέρωσης της Αυστρίας ενώ σημαντικό ήταν το ενδιαφέρον που έδειξαν γνωστές προσωπικότητες της Βιέννης αλλά και της ελληνικής παροικίας. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι στα δύο εστιατόρια θαμώνες είναι ο πρώην πρόεδρος της Αυστρίας τον κ. Φίσερ, καθώς και σχεδόν όλος ο πολιτικός κόσμος της Αυστρίας. Ο γνωστός επιχειρηματίας στον χώρο της γαστρονομίας, μετά τις σπουδές του στον χώρο των τουρισμού, επισκέφθηκε πριν 30 χρόνια την Αυστρία για να μάθει γερμανικά. Δεν επέστρεψε ποτέ αφού πριν από 25 χρόνια απόκτησε την πρώτη του επιχείρηση ελληνικής γαστρονομίας ενώ σε αυτή προστέθηκε πριν από δώδεκα χρόνια, μια νέα, στην οποία εφαρμόζει την αντίληψή του περί της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. ??Κάθε χρόνο ? λέει -ήθελα να γυρίσω πίσω τουλάχιστο τα πρώτα 5,6 χρόνια αλλά όσο πιο πολύ κόσμο γνώριζα τόσο πιο πολύ επιτυχία είχα και όσο έβλεπα ότι οι προσπάθειες μου επιαναν τόπο τόσο πιο ...

26 Δεκεμβρίου 2018

Γεγονός η πρώτη μοσχαρίσια μπριζόλα που βγήκε από ...εργαστήριο!




Ιερουσαλήμ.- Χαρά για όσους φρικιούν στο άκουσμα και μόνον σφαγής βοοειδών ώστε οι απανταχού κρεατοφάγοι να απολαμβάνουν την μπριζόλα τους! Επιστήμονες στην ισραηλινή νεοφυή επιχείρηση Aleph Farms δημιούρησαν την πρώτη μπριζόλα από κύτταρα αγελάδας. Μπριζόλα με εμφάνιση και γεύση της γνωστής μας μοσχαρίσιας μπριζόλας. Aπέσπασαν τέσσερις τύπους κυττάρων από την αγελάδα, φρόντισαν να τα θρέψουν ώστε να αλληλεπιδράσουν το ένα με το άλλο και να πολλαπλασιαστούν, όπως ακριβώς θα συνέβαινε αν αποτελούσαν μέρος του σώματος του ζώου. Πρόθεσή τους ήταν να δημιουργήσουν μια δομή παρόμοια με μυϊκό ιστό. H μπριζόλα παρήχθη σε συνεργασία με το Technion Israel Institute of Technology με στόχο να υπάρξει μια εναλλακτική στην παραδοσιακή μπριζόλα, εναλλακτική που δεν αποφεύγει μόνον το στάδιο της σφαγής του ζώου αλλά είναι και βιώσιμη, περιβαλλοντικά. H εν λόγω μπριζόλα είναι απλώς πρωτότυπο. Έχει την ίδια κρεάτινη εμφάνιση με τη συμβατική μοσχαρίσια, οι μεγάλοι σεφ δεν έχουν κανέναν λόγο να ντραπούν για να τη σερβίρουν. Επιπλέον ? και αυτό ας ληφθεί σοβαρά υπόψη ? δεν απαιτούνται τα στρέμματα γης, οι ποσότητες νερού, οι βοοτροφές και όλοι οι άλλοι πόροι που απαιτεί η εκτροφή βοοειδών για παραγωγή κρέατος. "Διαμορφώνουμε το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος, στην κυριολεξία" διατείνεται ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Aleph Farms, Ντιντιέ Τούμπια. «Στην Aleph Farms, αυτό δεν είναι επιστημονική φαντασία. Κάναμε το όραμα πραγματικότητα με το να δημιουργήσουμε μια μπριζόλα υπό ...

ΑΡΧΕΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ