Το   In-Gourmet   σε   55   γλώσσες    In-Gourmet   in   55   languages









ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γραμ. μπακαλιάρο ή πέρκα βρασμένο και χωρίς κόκκαλα
  • 3 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα
  • λίγο γάλα
  • 1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
  • λίγη μουστάρδα
Ψαροκεφτέδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα και σε λίγα λεπτά το στίβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπωλ και εκεί ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά-το ψάρι σε πολύ μικρά κομματάκια- εκτός από το αλεύρι, το οποίο θα προσθέσουμε στο τέλος, λίγο-λίγο ώστε να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική, όχι πολύ σφιχτή γιατί με το τηγάνισμα θα σφίξει κι άλλο. Όχι πάρα πολύ αλεύρι, γιατί σφίγγουν! Πλάθουμε κεφτέδες κανονικού μεγέθους- ή ...



Kρητική και μεσογειακή διατροφή κόντρα στη παχυσαρκία !









Κοτόπουλο γλυκόξινο
Κοτόπουλο γλυκόξινο
ΥΛΙΚΑ:
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 4 φτερούγες κοτόπουλο
  • 4 ποδαράκια κοτόπουλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε φαρδύ τηγάνι. Τηγανίζετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά γυρίζοντας το μία φορά να ροδίσει καλά και ...
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα, ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Κεϊκ σοκολάτας με σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό πιπεριές για τηγάνισμα
  • λάδι
Τηγανητές πιπεριές με τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τις πιπεριές μικρά κομματάκια και τις τηγανίζουμε. Κρατάμε το λάδι από το τηγάνι που περίσσεψε. Τρίβουμε την ντομάτα και ...





Αναγκαία η παγκόσμια στροφή προς μια πιο φυτική διατροφή
Πρέπει να μειωθεί δραστικά η κατανάλωση κρέατος για να σωθεί το κλίμα


12 Οκτωβρίου 2018

Λονδίνο.-
Η ανθρωπότητα πρέπει να περικόψει δραστικά την κατανάλωση κρέατος, έως και κατά 90%, για να αποφύγει την επιδείνωση της κλιματικής αλλαγής στο μέλλον, αναφέρουν οι επιστήμονες στην πιο ολοκληρωμένη μέχρι σήμερα επιστημονική μελέτη τους για το πώς οι διατροφικές επιλογές επηρεάζουν το περιβάλλον. Επιπλέον, θεωρούν αυτή τη μείωση του κρέατος αναγκαία για να τραφεί ο παγκόσμιος πληθυσμός που θα έχει φθάσει τα δέκα δισεκατομμύρια το 2050, αλλά και για να αντιμετωπισθεί η λειψυδρία. Η εκτροφή ζώων παράγει μεγάλες ποσότητες «αερίων του θερμοκηπίου» (ιδίως μεθανίου), αποψιλώνει τεράστιες εκτάσεις πρασίνου που θα μπορούσαν να απορροφήσουν ατμοσφαιρικό διοξείδιο του άνθρακα ή να καλλιεργηθούν, ενώ χρησιμοποιεί και απαράδεκτα υψηλές ποσότητες νερού, εντείνοντας έτσι το φάσμα της λειψυδρίας (υπολογίζεται ότι μισό κιλό μοσχαρίσιου κρέατος απαιτεί σχεδόν 7.000 λίτρα νερό για να παραχθεί και να φθάσει στο πιάτο του καταναλωτή). Οι επιστήμονες ζητούν να υπάρξει μια παγκόσμια στροφή προς μια πιο φυτική διατροφή, παράλληλα με την αποφασιστική μείωση τουλάχιστον κατά 50% της τροφής που σπαταλιέται και καταλήγει στα σκουπίδια, καθώς και με μια γενικότερη βελτίωση των γεωργικών πρακτικών με τη βοήθεια της τεχνολογίας (λιγότερη και πιο «έξυπνη» κατανάλωση νερού για άρδευση, ανακύκλωση λιπασμάτων, νέες ποικιλίες υψηλότερων αποδόσεων κ.α.). Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Μάρκο Σπρίνγκμαν του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Nature", σύμφωνα με το BBC και το Γαλλικό Πρακτορείο, έδωσαν τη μελέτη ...



Διάσκεψη «Terra Madre»
«Ζήτημα ηθικής και βιωσιμότητας η αποτίναξη της κουλτούρας του fast food»


4 Οκτωβρίου 2018

Κείμενο Νίκος Γαργαλάκος
Τορίνο.-
Στον αιώνα της? κατασπατάλησης τροφίμων που διανύουμε, επίκαιρη όσο ποτέ είναι η δράση φορέων που αντιμάχονται τη μόδα του fast food, προβάλλουν την υγιεινή διατροφή και υπεραμύνονται της σημασίας διαφύλαξης της τοπικής κουζίνας και της προώθησης ενός βιώσιμου συστήματος τροφίμων. Αυτό τον ρόλο ενσαρκώνει η οργάνωση Slow Food («Αργό φαγητό»), η οποία ιδρύθηκε το 1986 στην Ιταλία από τον πολιτικό ακτιβιστή Κάρλο Πετρίνι και δημιούργησε ένα παγκόσμιο κίνημα. Σήμερα, τα ανωτέρω ζητήματα απασχολούν σε σταθερή βάση τους υπεύθυνους χάραξης της ευρωπαϊκής πολιτικής, που πλέον ενώνουν τις φωνές τους με τους πολεμίους της «παγκοσμιοποιημένης διατροφής», ξεκινώντας μια εποικοδομητική αλληλεπίδραση. Ο επίτροπος Υγείας και Ασφάλειας των Τροφίμων, Βιτένις Αντριουκάιτις, παρευρέθηκε σε διάσκεψη με τίτλο «Terra Madre», που διοργάνωσε η Slow Food στο Τορίνο, επαινώντας τις πρωτοβουλίες της οργάνωσης για τη στήριξη των Ευρωπαίων παραγωγών τροφίμων μικρής κλίμακας. «Η επιλογή μεταξύ γρήγορου και αργού φαγητού είναι μια επιλογή ηθικής και βιωσιμότητας», τόνισε χαρακτηριστικά. Ο κ. Αντριουκάιτις χαρακτήρισε «απαράδεκτο» το γεγονός ότι ο Ευρωπαίος καταναλωτής πετά στα σκουπίδια 95-115 κιλά τροφίμων κατά μέσο όρο ετησίως, τη στιγμή που εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ζουν σε συνθήκες πείνας. «Η κατασπατάληση των τροφίμων είναι ένα σκάνδαλο του 21ου αιώνα», υπογράμμισε ο Ευρωπαίος επίτροπος. Αναφερόμενος στους τρόπους μείωσης των αποβλήτων τροφίμων, ο κ. Αντριουκάιτις στάθηκε στον κομβικό ρόλο που έχουν οι δωρεές επισιτιστικής βοήθειας και τα ...



Το «τζανκ φουντ» αυξάνει τον κίνδυνο κατάθλιψης, η μεσογειακή διατροφή τον μειώνει


27 Σεπτεμβρίου 2018

Πηγή Molecular Psychiatry
Λονδίνο.-
Το «σκουπιδο-φαγητό» (τζανκ-φουντ) αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης κατάθλιψης, ενώ αντίθετα η υγιεινή διατροφή και ιδίως η μεσογειακή μειώνει αυτό τον κίνδυνο, σύμφωνα με μια νέα διεθνή επιστημονική μελέτη. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τη δρα Καμίλ Λασάλ του Τμήματος Επιδημιολογίας και Δημόσιας Υγείας του University College του Λονδίνου (UCL), που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό βιολογικής ψυχιατρικής "Molecular Psychiatry", σύμφωνα με τις βρετανικές «Γκάρντιαν» και «Ιντιπέντεντ», αξιολόγησαν στοιχεία για 41 δημοσιευμένες έρευνες πάνω στη σχέση διατροφής και κατάθλιψης. Τα στοιχεία αφορούσαν σχεδόν 33.000 άτομα σε πέντε χώρες, από τους οποίους κανείς δεν είχε διαγνωσμένη κατάθλιψη στην έναρξη της κάθε μελέτης. Η μετα-ανάλυση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση αφενός τροφών με πολλά λίπη και ζάχαρη, αφετέρου επεξεργασμένων, οδηγεί σε συστημική φλεγμονή όλου του σώματος, η οποία έχει στον οργανισμό παρόμοιες επιπτώσεις με αυτές του καπνίσματος, της παχυσαρκίας, της ρύπανσης και της έλλειψης άσκησης. «Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να επηρεάσει την ψυχική υγεία μεταφέροντας φλεγμονώδη μόρια στον εγκέφαλο, ενώ μπορεί να επηρεάσει επίσης και τους νευροδιαβιβαστές, τα μόρια που ρυθμίζουν την ψυχική διάθεση», ανέφερε η Λασάλ. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η κακή διατροφή μπορεί όχι μόνο να επιδεινώσει, αλλά και να πυροδοτήσει την κατάθλιψη. Από την άλλη, ...



Η κατανάλωση γαλακτοκομικών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιοπάθειας


14 Σεπτεμβρίου 2018

Πηγή The Lancet

Η ημερήσια κατανάλωση περίπου τριών μερίδων γαλακτοκομικών τη μέρα σχετίζεται με μικρότερη πιθανότητα καρδιαγγειακής νόσου και πρόωρης θνησιμότητας. Αυτό δείχνει μια νέα μεγάλη διεθνής μελέτη, που έγινε σε περισσότερους από 136.000 ανθρώπους ηλικίας 35 έως 70 ετών, σε 21 χώρες, σε βάθος περίπου δεκαετίας.

Μάλιστα, ο κίνδυνος είναι μειωμένος ακόμη και για όσους τρώνε τρεις μερίδες γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά, σε σχέση με όσους τρώνε λιγότερη από μισή μερίδα ημερησίως. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τις τρέχουσες συστάσεις να καταναλώνει κανείς καθημερινά δύο έως τέσσερις μερίδες γαλακτοκομικών με λίγα ή καθόλου λιπαρά.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Μασίντ Ντεγκάν του καναδικού Πανεπιστημίου ΜακΜάστερ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο ιατρικό περιοδικό "The Lancet", δήλωσαν ότι, μετά από τα νέα ευρήματα, η κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν πρέπει να αποθαρρύνεται, ενώ ίσως θα πρέπει να ενθαρρυνθεί στις χώρες εκείνες όπου είναι σχετικά χαμηλή.

Η κατανάλωση κάθε είδους γαλακτοκομικών είναι υψηλότερη στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ (κατά μέσο όρο 368 γραμμάρια τη μέρα ή πάνω από τέσσερις μερίδες), ενώ είναι χαμηλότερη στη Αφρική (91 γραμμάρια/μέρα) και στη νοτιοανατολική Ασία (μόνο 37 γραμμάρια/μέρα).

Από τους 136.384 ανθρώπους του δείγματος, ένα όχι αμελητέο ποσοστό, το 21% περίπου (28.674 άτομα) δεν κατανάλωναν καθόλου ...



Καύση θερμίδων: 15 τροφές που «απογειώνουν» τον μεταβολισμό σας


17 Αυγούστου 2018

Ο μεταβολισμός σας χρειάζεται την πολύτιμη βοήθειά σας για να αναπτύξει πιο έντονους ρυθμούς και να οδηγήσει στην καύση θερμίδων. Ανακαλύψτε τις 15 έξυπνες τροφές που θα σας δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

--Μούρα: Αυτά τα φρούτα είναι γεμάτα φυτικές ίνες (έως και 9 γραμμάρια το φλιτζάνι) και αντιοξειδωτικά, ενώ ταυτόχρονα περιέχουν λιγότερη ζάχαρη συγκριτικά με τα περισσότερα φρούτα. Αυτός ο συνδυασμός σας χαρίζει μία ικανοποιητική και υγιεινή επιλογή.

--Κεφίρ: Τροφές όπως το κεφίρ είναι φυσικά προβιοτικά, πράγμα που σημαίνει ότι ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των καλών βακτηρίων και βοηθούν στο να έχετε έναν πιο αποτελεσματικό μεταβολισμό.

--Αβοκάντο: Αν λατρεύετε ήδη το αβοκάντο, θα χαρείτε να μάθετε ότι μία έρευνα του 2013 συνδέει τους τακτικούς καταναλωτές του φρούτου με μικρότερη περιφέρεια και μικρότερο δείκτη μάζας. Τα μονοακόρεστα λίπη είναι υγιεινά για την καρδιά και σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι.

--Σολομός: Το αγαπημένο ψάρι έχει περισσότερα Ω3 λιπαρά από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Προλαμβάνει τις αποθήκες λίπους και διατηρεί τα επίπεδα ινσουλίνης σε φυσιολογικά επίπεδα. Ο σολομός ωστόσο έχει αρκετά λιπαρά γι? αυτό δεν πρέπει να το παρακάνετε με την ποσότητα.

--Γκρέιπφρουτ: Ορισμένα στοιχεία σε αυτό το φρούτο βοηθούν το σώμα σας να χρησιμοποιεί την ινσουλίνη πιο αποτελεσματικά, βοηθώντας σας στο να καίτε θερμίδες και να έχετε υπό έλεγχο τα επίπεδα σακχάρου. Καρύδια. Είναι γεμάτα με Ω3 λιπαρά οξέα και ενεργοποιούν τις καύσεις με το να ...

ΑΡΧΕΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ