Xάρβαρντ.-
Τα άτομα που τρώνε δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα μπορεί να έχουν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με άτομα που τρώνε λιγότερες μερίδες.
O κίνδυνος αυξάνεται με μεγαλύτερη κατανάλωση, σύμφωνα με μια νέα μελέτη από ερευνητές στο Harvard T.H. Σχολή Δημόσιας Υγείας Chan.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με υγιεινές φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως ξηρούς καρπούς και όσπρια, ή μέτριες ποσότητες γαλακτοκομικών, συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition.
«Τα ευρήματά μας υποστηρίζουν τις διατροφικές οδηγίες που συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, και αυτό ισχύει τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας», δήλωσε ο πρώτος συγγραφέας Xiao Gu, μεταδιδακτορικός ερευνητής.
Ενώ προηγούμενες μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του κινδύνου διαβήτη τύπου 2, αυτή η μελέτη, η οποία ανέλυσε μεγάλο αριθμό περιπτώσεων διαβήτη τύπου 2 μεταξύ των συμμετεχόντων που παρακολουθούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέτει ένα μεγαλύτερο επίπεδο βεβαιότητας για τη συσχέτιση.
Τα ποσοστά διαβήτη τύπου 2 αυξάνονται ραγδαία στις ΗΠΑ και παγκοσμίως. Αυτό είναι ανησυχητικό όχι μόνο επειδή η ασθένεια είναι μια σοβαρή επιβάρυνση, αλλά είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, καρκίνο και ...

Σιγκαπούρη.-
Μια γευστική εμπειρία στη Σιγκαπούρη πήρε απροσδόκητη τροπή όταν ομάδα τουριστών βρέθηκε αντιμέτωπη με έναν υπέρογκο λογαριασμό εστιατορίου, με αποτέλεσμα να καλέσει την αστυνομία για βοήθεια.
Η Junko Shinba, με καταγωγή από την Ιαπωνία, εξερευνούσε τη πόλη με τρεις φίλους της όταν αποφάσισαν να απολαύσουν τη γνωστή απόλαυση της Σιγκαπούρης -το καβούρι τσίλι, στο Seafood Paradise. Ωστόσο, η γαστρονομική τους περιπέτεια μετατράπηκε σε οικονομικό σοκ, όταν τους έδωσαν έναν λογαριασμό συνολικού ύψους 600?. Η κ. Shinba ισχυρίστηκε ότι η επιλογή τους για το βασιλικό καβούρι της Αλάσκας, συστήθηκε από τον σερβιτόρο. Ενώ η ιστοσελίδα του εστιατορίου αναφέρει μια «εποχιακή τιμή» για αυτό το πιάτο , οι άλλες τιμές συνήθως καθορίζονται με βάση το βάρος. Η κα Shinba υποστήριξε ότι ο σερβιτόρος δεν διευκρίνισε αυτή τη δομή τιμολόγησης.
Η κατάσταση κλιμακώθηκε, με αποτέλεσμα η ομάδα να επικοινωνήσει με την αστυνομία για βοήθεια. Οι αστυνομικοί έφτασαν στο εστιατόριο για να μεσολαβήσουν στη διαμάχη. Η κ. Shinba απευθύνθηκε επίσης στο Συμβούλιο Τουρισμού της Σιγκαπούρης σχετικά με το περιστατικό.
Σε απάντηση, ο Όμιλος Paradise Group, ο φορέας εκμετάλλευσης του Seafood Paradise,υποστήριξε οτι το κόστος αναφέρεται στον τιμοκατάλογο και εξέφρασε βαθιά απογοήτευση για τούς ανακριβείς ισχυρισμούς με σκοπό να αμαυρώσουν τη φήμη του.
...

Λονδίνο.-
Μια ταπεινή παμπ στην Αγγλία έχει ανακηρυχθεί το πιο δύσκολο εστιατόριο στον κόσμο για να βρεις τραπέζι ? ξεπερνώντας ακόμη και τα διάσημα μαγαζιά της Νέας Υόρκης. Το The Bank Tavern βρίσκεται στο Μπρίστολ, δυόμισι ώρες από το Λονδίνο, και αυτή τη στιγμή διαθέτει μια λίστα αναμονής τεσσάρων ετών, σύμφωνα με έρευνα.
Διάσημο για τα ψητά του, η λίστα αναμονής του μικρού τοπικού εστιατορίου αφορά συγκεκριμένα το κυριακάτικο γεύμα του. Το εξαιρετικά δημοφιλές μενού αποτελείται συνήθως από μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινή κοιλιά αργομαγειρεμένη, ψητό αρνίσιο μπούτι με μέλι και δεντρολίβανο και ψωμί με φακές και λαχανικά.
Οι επιλογές για επιδόρπιο αποτελούνται από μια pavlova φράουλας και λευκής σοκολάτας, μια τάρτα limoncello και μια pannacotta γιαουρτιού βατόμουρου.
Ένα γεύμα τριών πιάτων κοστίζει λογικά 35 δολάρια ή 56 δολάρια για δύο άτομα. Στην ιστοσελίδα του, οι πελάτες ενημερώνονται ότι οι κρατήσεις για τα κυριακάτικα δείπνα έχουν κλείσει «για το ορατό μέλλον». Εν τω μεταξύ, η δεύτερη πιο δύσκολη επιλογή για κράτηση βρίσκεται στη Νέα Υόρκη.
Πρόκειται για το εστιατόριο Damon Baehrel,στον συνοικισμό Earlton . Το μενού, το οποίο είναι εμπνευσμένο από την κουζίνα Native Harvest, είναι μια εμπειρία πέντε και πλέον ωρών και η τιμή του αγγίζει τα 525 δολάρια ανά άτομο.
Το εστιατόριο αυτό εχει λίστα αναμονής περίπου ενός έτους.
...

Ικαρία.-
Σε μια αξιοσημείωτη ιστορία που αψηφά τις πιθανότητες, ο Ομογενής Σταμάτης Μωραΐτης κατάφερε να «ξεγελάσει τον θάνατο» μετακομίζοντας στην Ικαρία.
Μετά την καταστροφική διάγνωση τού καρκίνου τού πνεύμονα το 1976, είχε ενημερωθεί ότι του απόμειναν μόνο εννέα μήνες ζωής.
Απτόητος από τη ζοφερή πρόγνωση, πήρε την απόφαση να αλλάξει τη ζωή του και να εγκαταλείψει τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είχε δημιουργήσει οικογένεια, και να επιστρέψει στη γενέτειρά του, την Ικαρία.
Σχεδίαζε να περάσει τους υπόλοιπους μήνες του εκεί, απολαμβάνοντας το κρασί και αγκαλιάζοντας το οικείο περιβάλλον.
Ωστόσο, κάτι ανεξήγητο συνέβη μετά την επιστροφή του στην Ικαρία. Όσο περνούσαν οι μήνες, ο Σταμάτης ένοιωθε πιο δυνατός και υγιής.
Ξεπερνώντας τη δυσοίωνη προθεσμία των εννέα μηνών, συνέχισε να ζει και να ευημερεί στο νησί.
Καθώς τα χρόνια περνούσαν, ο Σταμάτης γιόρτασε τα 98α γενέθλιά του, ξεπερνώντας την αρχική του πρόβλεψη κατά... 45 χρόνια.
Ερωτηθείς για το μυστικό της μακροζωίας του σε συνέντευξή του στο BBC, είπε: «Δεν είμαι γιατρός, αλλά νομίζω ότι το κρασί βοήθησε».
Ενώ η προτίμησή του για το κρασί μπορεί να ήταν ένα ανάλαφρο σχόλιο, πίστευε πραγματικά ότι ο τρόπος ζωής και η διατροφή του νησιού έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην παρατεταμένη ζωή του.
Η Ικαρία, γνωστή και ως «το νησί όπου οι άνθρωποι ξεχνούν να πεθάνουν», κατατάσσεται στη περιοχή με ασυνήθιστα υψηλό προσδόκιμο ζωής.
Οι κάτοικοι τείνουν να ζουν κατά ...

Παρίσι.-
Η Κρήτη φημίζεται για την κουζίνα της έχοντας ξετρελάνει ανθρώπους όπως ο διάσημος σεφ Γκόρντον Ράμσι, μέχρι τον γευσιγνώστη Άντονι Μπουρντέν. Υπάρχει όμως ένα πιάτο με «καταγωγή» από την Κρήτη που βρίσκεται ανάμεσα στα 50 χειρότερα φαγητά του κόσμου ,σύμφωνα με την κατάταξη σε λίστα τού Μέσου Ενημέρωσης TasteAtlas. Και μάλιστα αυτή είναι η μοναδική ελληνική «εκπροσώπηση» στην εν λόγω λίστα.
Οι κατατάξεις τροφίμων του TasteAtlas βασίζονται στις αξιολογήσεις τού κοινού τού διεθνές μέσου, με μια σειρά μηχανισμών που αναγνωρίζουν τους πραγματικούς χρήστες και αγνοούν τις αξιολογήσεις των bot, των εθνικιστών ή των τοπικών πατριωτών και δίνουν πρόσθετη αξία στις αξιολογήσεις των χρηστών που το σύστημα αναγνωρίζει ως γνώστες.
Για τη λίστα «50 χειρότερα βαθμολογημένα πιάτα στον κόσμο» μέχρι τις 13 Ιουλίου 2023, καταγράφηκαν 336.885 αξιολογήσεις, εκ των οποίων οι 227.643 αναγνωρίστηκαν από το σύστημα ως νόμιμες.
Στη λίστα υπάρχει... μπόλικη εκπροσώπηση από Σκανδιναβία, Ρωσία, Αφρική, χώρες της Βαλτικής, αλλά και το Ηνωμένο Βασίλειο που δεν φημίζεται για την κουζίνα του.
Ποιό είναι όμως αυτό το ελληνικό φαγητό που βρίσκεται στην 31η θέση ανάμεσα στα χειρότερα του κόσμου; Πρόκειται για την σοφεγάδα ή συμπεθεριό και θεωρείται το μπριάμ της Κρήτης.
«Με καταγωγή από την Κρήτη, η σοφεγάδα είναι ένα χορταστικό στιφάδο λαχανικών που μπορεί να φτιαχτεί με οποιαδήποτε λαχανικά της εποχής. Συνήθως περιλαμβάνει κολοκυθάκια, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, πράσα, ντομάτες και διάφορα ...