Το   In-Gourmet   σε   55   γλώσσες    In-Gourmet   in   55   languages









ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κριθαροκουλούρα
  • 1/2 αγγούρι
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. φέτα τριμμένη
Κρητικός Ντάκος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ο παραδοσιακός κρητικός ντάκος εμφανίζεται σε διάφορες παραλλαγές. Μία απο αυτές είναι η παρακάτω συνταγή. Παίρνουμε την κριθαροκουλούρα και την βρέχουμε ελαφρά για να μαλακώσει. Περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο φροντίζοντας να καλύψει όσο μεγαλυτερη επιφάνεια γίνεται χωρίς όμως να ρίξουμε μεγάλη ποσότητα. Απλώνουμε πάνω στον ντάκο τίς ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο αγγούρι, την κάπαρη και τις ελιές. Τελευταία βάζουμε την φέτα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. ...



Kρητική και μεσογειακή διατροφή κόντρα στη παχυσαρκία !









Κοτόπουλο με μανιτάρια
Κοτόπουλο με μανιτάρια
ΥΛΙΚΑ:
  • 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το λάδι στο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις λωρίδες του κοτόπουλου μέχρι ...
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα
Μια πιο ισορροπημένη διατροφή θα μπορούσε να αποδειχτεί ευεργετική για τα παιδιά με υπερκινητικότητα, ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 1 λίτρο γάλα
  • 300 γρ αλεύρι
Κρέπα με σοκολάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε κρεπιέρα ή αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το μείγμα με μια κουτάλα και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. ...
ΥΛΙΚΑ:
  • 300 γραμμ. κριθαράκι χοντρό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Κριθαράκι με κολοκυθάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι το αφήνουμε να βράσει για 6' και το στραγγίζουμε. Στο μεταξύ, ...



16 Ιουλίου 2019

Νευρική ορθορεξία Η υγιεινή διατροφή μπορεί να εξελιχθεί σε μια επικίνδυνη εμμονή




Τορόντο.- Η νευρική ορθορεξία (Orthorexia nervosa) είναι κάτι περισσότερο από την προσκόλληση σε υγιεινές διατροφικές επιλογές. Πρόκειται για μια εμμονή με την καλή ποιότητα των τροφών, σε βαθμό που μπορεί να έχει σοβαρές συναισθηματικές και σωματικές επιπτώσεις. Μια ανασκόπηση των δημοσιευμένων ερευνών από όλο τον κόσμο σχετικά με την εν λόγω, όχι τόσο γνωστή, διαταραχή δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Appetite» (Όρεξη) και αναδεικνύει τη σχέση της με άλλες διατροφικές και ψυχικές διαταραχές. Η επικεφαλής ερευνήτρια Τζένιφερ Μιλς, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Υόρκης του Τορόντο, τόνισε πως η νευρική ορθορεξία παρατηρείται, όταν η προσπάθεια για υγιεινή διατροφή φτάνει την υπερβολή και χάνεται ο έλεγχος. Είναι ένα πρόβλημα που δεν αφορά μόνο τις γυναίκες, όπως συχνά πιστεύεται, αλλά και τους άνδρες. Αν και η συγκεκριμένη διαταραχή δεν περιλαμβάνεται στα εγχειρίδια των ψυχικών διαταραχών, όπως οι άλλες διαταραχές της διατροφής (π.χ. νευρική ανορεξία, βουλιμία κλπ), υπάρχουν ορισμένα σημεία που τη διαχωρίζουν από την απλή τήρηση ενός υγιεινού προγράμματος διατροφής. Συγκεκριμένα, μπορεί τα άτομα με ορθορεξία να αποφεύγουν τις ίδιες τροφές με εκείνους που απλά «προσέχουν» τη διατροφή τους (π.χ. συντηρητικά, αλάτι, ζάχαρη, λίπη, ζωικά προϊόντα, γενετικά τροποποιημένα κ.α.), ωστόσο οι πρώτοι ξοδεύουν υπερβολικά πολύ χρόνο και ενέργεια για την επιλογή των «καλύτερων» τροφών. Μερικοί, μάλιστα, μπορεί να περιορίσουν το διαιτολόγιο τους σε ένα πολύ μικρό αριθμό τροφών. Δεν ενδιαφέρονται τόσο να ελαχιστοποιήσουν τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, όσο ...

15 Ιουλίου 2019

Η κατανάλωση σακχαρούχων ποτών συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου




Παρίσι.- Όταν πίνει κανείς τακτικά πολλά σακχαρούχα αναψυκτικά, δηλαδή περισσότερο από ένα μικρό ποτήρι αναψυκτικού ή χυμού φρούτων την ημέρα, μπορεί να ευνοεί την εμφάνιση καρκίνων, σύμφωνα με μια μεγάλη επιστημονική μελέτη . Η κατανάλωση σακχαρούχων ποτών αυξήθηκε στον κόσμο στη διάρκεια των τελευταίων δεκαετιών και τα ποτά αυτά έχουν ήδη συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, η οποία αναγνωρίζεται ως σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την εμφάνιση καρκίνων. Ερευνητές στη Γαλλία θέλησαν να υπολογίσουν τη σύνδεση, που μέχρι τώρα δεν είχε μελετηθεί πολύ, ανάμεσα στα σακχαρούχα ποτά και τον κίνδυνο καρκίνου. «Διαπιστώσαμε πως μια αύξηση της κατανάλωσης σακχαρούχων ποτών συνδέεται θετικά με τον συνολικό κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρκίνου του στήθους», γράφουν οι συντάκτες αυτής της μελέτης που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση The British Medical Journal (BMJ). Μια απλή «αύξηση κατά 100 ml την ημέρα κατά μέσο όρο της κατανάλωσης σακχαρούχων ποτών, κάτι που αντιστοιχεί σ' ένα μικρό ποτήρι ή σχεδόν στο ένα τρίτο του συνηθισμένου κουτιού (33 cl), συνδέεται με μια αύξηση κατά 18% του κινδύνου να εμφανιστεί καρκίνος», αναφέρει η δρ. Ματίλντ Τουβιέ, διευθύντρια της ερευνητικής ομάδας διατροφικής επιδημιολογίας Eren (Inserm/Cnam, Παρίσι). Ο κίνδυνος είναι παρόμοιος είτε πρόκειται για σακχαρούχα αναψυκτικά είτε για χυμούς φρούτων χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα συστατικά. Αυτοί οι δύο τύποι ποτών συνδέονται με έναν περισσότερο αυξημένο κίνδυνο καρκίνου γενικά, σύμφωνα με τη μελέτη. Τα αποτελέσματα δείχνουν αύξηση 30% ...

8 Ιουλίου 2019

Η παχυσαρκία προκαλεί τα περισσότερα κρούσματα τεσσάρων από τις συχνότερες μορφές καρκίνου




Λονδίνο.- Η οργάνωση Cancer Research UK αναφέρει ότι ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του νεφρού, των ωοθηκών και του ήπατος είναι πιθανότερο να προκαλούνται από τα παραπανίσια κιλά και όχι από το κάπνισμα. Η οργάνωση αναφέρει ότι εκατομμύρια άνθρωποι κινδυνεύουν να εμφανίσουν καρκίνο εξαιτίας του βάρους τους και ότι οι παχύσαρκοι ξεπερνούν αριθμητικά τους καπνιστές σε αναλογία δύο προς έναν. Ωστόσο, η οργάνωση κατηγορείται ότι χλευάζει τους παχύσαρκους με την νέα της εκστρατεία με αφίσες στους δρόμους που τονίζουν την σχέση της παχυσαρκίας με τον καρκίνο. Και δεν είναι η πρώτη φορά που δέχεται επικρίσεις γι αυτό. Τον Φεβρουάριο η Δανέζα κωμικός και ακτιβίστρια Σόφι Χάγκεν κατέφυγε στο Twitter για να επικρίνει την εκστρατεία. Η Cancer Research UK λέει ότι στόχος της δεν είναι να κατηγορήσει όσους είναι παχύσαρκοι ούτε υπαινίσσεται ότι το κάπνισμα και η παχυσαρκία συγκρίνονται ως προς το μέγεθος του κινδύνου για καρκίνο. Και τα δύο αυξάνουν τον κίνδυνο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο το κάπνισμα παραμένει η πρώτη αιτία πρόκλησης καρκίνου που μπορεί να αποφευχθεί. Η παχυσαρκία βρίσκεται στη δεύτερη θέση, σύμφωνα με την οργάνωση. Όμως ενώ τα ποσοστά των καπνιστών μειώνονται, τα ποσοστά της παχυσαρκίας αυξάνονται και αυτό είναι ανησυχητικό, συμφωνούν οι ειδικοί του τομεά υγείας. Στο Ηνωμένο Βασίλειο περίπου το ένα τρίτο των ενηλίκων είναι παχύσαρκοι. Στη χώρα υπάρχουν περίπου: 13,4 εκατομμύρια παχύσαρκοι ενήλικες που δεν καπνίζουν, 6,3 εκατομμύρια ...

21 Ιουνίου 2019

ΠΡΟΣΩΠΑ Ζεσικά Πρεαλπατό, η ζαχαροπλάστρια που αναιρεί το επιδόρπιο




Παρίσι.- Φρούτα εποχής με ξύδι, με ελάχιστη ζάχαρη, στο μπάρμπεκιου? επιδόρπια απόντα παντελώς από το Instagram: η Γαλλίδα Ζεσικά Πρεαλπατό δεν τόλμησε να δώσει στον ζαχαροπλάστη πατέρα της να δοκιμάσει τα επιδόρπιά της, τα οποία βραβεύτηκαν πρόσφατα ως τα καλύτερα παγκοσμίως. «Δεν θα καταλάβαινε τίποτε από αυτά που κάνω», ομολογεί η 32χρονη που ανακηρύχθηκε η «καλύτερη ζαχαροπλάστρια του κόσμου» από την κατάταξη World's 50 Best Restaurants. Αυτή την εποχή στο μενού του τριάστερου εστιατορίου Plaza Athenee στο Παρίσι, όπου εργάζεται από το 2015, η Ζεσικά προτείνει: φράουλες με μπουμπούκια ελάτου ή μόνο με ραβέντι ? το οποίο κατά περίπτωση έχει υποστεί ζύμωση, είναι ψημένο, φρυγανισμένο, ποσέ και ωμό σε μια πιο τραγανή άποψη. Η ίδια δεν ενδιαφέρεται να φωτογραφίζει τις δημιουργίες της, που μοιάζουν ακατέργαστες αλλά αφήνουν μια εξαιρετικά λεπτή και γνήσια γεύση. Τα επιδόρπιά της εντάσσονται στην αντίληψη της «φυσικότητας» (naturalite ? γευστικές δημιουργίες με χρήση κυρίως φυσικών προϊόντων), την οποία υποστηρίζει ο διάσημος σεφ Αλέν Ντικάς, μέντορας της Ζεσικά Πρεαλπατό, η οποία προτείνει με τη σειρά της την «desseralite» (από τις λέξεις dessert, επιδόρπιο + naturalite, φυσικότητα). Αυτός είναι και ο τίτλος του βιβλίου της, στο οποίο προτείνει τις συνταγές για 50 επιδόρπια που ετοίμασε στο Plaza Athenee. Λεμόνι-φύκια, κεράσια-ελιές?βινεγκρέτ, βυνοποιημένο κριθάρι?παγωμένη μπύρα για γλασάρισμα?λυκίσκος, αγκινάρα Ιερουσαλήμ-βανίλια bourbon?τρούφα? «Εδώ, αναστατώνουμε τον κόσμο», λέει χαμογελώντας η ζαχαροπλάστρια που κατάγεται από το Μον-ντε-Μαρσάν της νοτιοδυτικής Γαλλίας. ΑΠΕ-ΜΠΕ ...

14 Ιουνίου 2019

Όσοι δεν καταναλώνουν αρκετά φρούτα και λαχανικά κινδυνεύουν περισσότερο από έμφραγμα και εγκεφαλικό




Βαλτιμόρη.- Η ανεπαρκής κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με ένα μεγάλο μέρος των θανάτων από εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή. Περίπου ένας στους επτά θανάτους καρδιαγγειακής αιτιολογίας εκτιμάται ότι οφείλεται στη μη επαρκή πρόσληψη φρούτων και ένας στους δώδεκα στην ανεπαρκή κατανάλωση λαχανικών, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα. Τα δεδομένα που προέκυψαν από τη μελέτη παρουσιάστηκαν στην ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας για τη Διατροφή στη Βαλτιμόρη (8-11 Ιουνίου) και δείχνουν πως η ανεπαρκής πρόσληψη φρούτων είναι υπεύθυνη για σχεδόν 1,8 εκατομμύρια θανάτους καρδιαγγειακής αιτιολογίας ετησίως, ενώ η αντίστοιχη ανεπάρκεια στην κατανάλωση λαχανικών συνδέεται με ένα εκατομμύριο θανάτους, δηλαδή σχεδόν τους μισούς. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλές πηγές ινών, καλίου, μαγνησίου, αντιοξειδωτικών και φαινολικών, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Παράλληλα, βελτιώνουν την υγεία και την ποικιλία των καλών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα. Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά είναι επίσης λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι μέχρι σήμερα έρευνες προτείνουν ότι η ιδανική πρόσληψη φρούτων είναι 300 γραμμάρια ημερησίως (περίπου δύο μικρά μήλα), ενώ των λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων) 400 γραμμάρια ημερησίως. Η επικεφαλής ερευνήτρια Βικτόρια Μίλλερ της Σχολής Επιστήμης της Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Ταφτς τόνισε ότι εφόσον η συμπερίληψη φρούτων και λαχανικών στη διατροφή μας συνιστά ένα τροποποιήσιμο στοιχείο, η νέα έρευνα, αναδεικνύοντας τη ...

ΑΡΧΕΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ